Risotto di miglio risottato con asparagi

L'anno scorso, quando sono andata in Brasile, ho comprato una rivista che parlava delle importanti proprietà del miglio e sono rimasta stupita dalla ricchezza nutritiva di questo cereale senza glutine! Oggi vi propongo una meravigliosa ricetta di risotto di miglio con asparagi!

Sushi vegetariano

Questa ricetta di sushi vegetariano è perfetta! Da quando l'ho fatta per la prima volta, io e Michele ce ne siamo innamorati e ho visto che il sapore caratteristico proviene dell’alga!

Il sushi della foto è stato fatto con tofu, avocado e carota, ma ne ho fatti altri anche con tofu, mango, carote e tofu, avocado e cetriolo.

Penso che sia una vera e propria terapia preparare questi "rotolini". Il risultato finale è sempre gradito e ha un aspetto di festa!
Seguitemi sulla mia pagina facebook e vedrete altri suggerimenti di cucina, dettagli della mia vita e molto di più! Bacione.

Brownies al caramelo e riso soffiato

Oggi è il mio compleanno ma quest'anno ho deciso di non fare festa. Eppure non poteva "andare in bianco" qui nel mio blog!

Invece di fare le solite torte, ho fatto un brownie fantastico, sicuramente il migliore che abbia mai avuto - yum, yum, yum ...

Riso basmati con verdure e ananas

La ricetta di oggi è rinfrescante, sfiziosa ed è fatta con il mio riso preferito (basmati) e con la mia frutta preferita (ananas). Mi piace molto il risultato e voglio farlo di nuovo presto!

Risotto alla zucca

Amo la zucca e siccome ne ho comprate molte, ne ho approfittato per fare sia ricette dolci che salate! Questo risotto é stato molto speciale e con un bel colore.

Risotto ai mirtilli e al miele

RISOTTO AI MIRTILLI E AL MIELE

Fonte: Il pasto nudo

Ingredienti:

per il brodo vegetale:

500 grammi d’acqua oligominerale

qualche costina interna di sedano

1 carota

1 piccola cipolla di tropea

2 spicchi di aglio fresco

qualche fogliolina di basilico genovese

qualche rametto di timo fresco

per il risotto:

200 grammi di riso originario

100 grammi di mirtilli neri

1 cucchiaio di erba cipollina

il brodo di cui sopra

1/2 bicchiere di vino rosso fermo

2 cucchiai di miele

olio extra vergine d’oliva

sale e pepe

Risotto al melograno e porri

RISOTTO AL MELOGRANO E PORRI

Fonte: Fior di latte

Ingredienti per 3 persone:

220 g di riso 

1 piccolo porro 

olio evo 

80 ml circa di succo di melograno filtrato* 

brodo vegetale q.b. 

una manciata di chicchi di melograno 

1 tocchetto di burro salato 

parmigiano

Riso ai pinoli

RISO AI PINOLI

Rivista Grazia - aprile 2010
Tempo di preparazione: 45'
Facilissima

Ingredienti per 4 persone:

250 gr di riso a chicco lungo

100 gr di pinoli

2 chiodi di garofano

2 cucchiaini di canella in polvere

Risotto con melagrana, caprino e pistacchi

RISOTTO CON MELAGRANA, CAPRINO E PISTACCHI
Fonte: Muffins cookies e altri pasticci

Ingredienti x 2 persone:
180 g di riso Carnaroli
1/2 cipolla bionda o 1 piccolo scalogno
20 g di burro 
1 melagrana
2 grosse foglie di salvia (+ alcune piccole per decorare)
1-2 chiodi di garofano
mezzo bicchiere di vino bianco
brodo vegetale q.b. 
25 g di caprino 
pistacchi tritati q.b. 
sale e pepe 

Riso pilaf all'uvetta

RISO PILAF ALL'UVETTA

Fonte: La cucina italiana - giugno 2009

Tempo: circa 40' più l'ammollo

Ingredienti per 4 persone:

250 g di riso basmati

40 g di uvetta

30 g di mandorle con la pelle

una grossa cipolla

una bustina di zafferano

aglio

cardamomo

chiodo di garofano

cannella in polvere

ghee

sale

Risotto bianco con sedano e vermouth

Questa è una ricetta base, che può essere interpretata in mille modi e transformarsi ogni volta in un risotto diverso e speciale.

RISOTTO BIANCO

Jamie Oliver - "Il mio giro d'italia", ed. TEA

Ingredienti per 6:
1 litro di brodo (di pollo, di pesce, o vegetale, dipende da come condirete il risotto)
2 cucchiai d'olio d'oliva
una noce di burro
1 cipolla grande, pelata e tritata finemente
2 spicchi d'aglio, pelati e tritati finemente
1 o 5 costole di sedano, spuntate e tritate finemente
400 g di riso per risotti
2 bicchieri de vermouth bianco secco (Martini o Noilly Prat) o vino bianco secco
sale marino e pepe nero appena macinato
70 g di burro
120 g di parmigiano grattugiato al momento