Cake salato alla zucca

Ho approfittato del fatto che avevo ancora un po' di zucca e ho fatto un’altra torta, questa volta salata, ed è stata anche deliziosa! Voi sapete quanto mi piace questo tipo di ricetta, perché la faccio sempre! L'ho servita solo con l'insalata!

CAKE SALATO ALLA ZUCCA

Fonte: "Cakes dolci e salati", Ilona Chovancova - Guido Tommasi Editore

Ingredienti:

180 gr di farina

3 uova

100 ml di latte parzialmente scremato (ho usato quello di soia)

100 ml di olio d'oliva (ho usato quello vegetale de girasole)

100 gr di gruyère grattugiato

200 g di zucca

100 g di parmigiano grattugiato

1 cucchiaino di peperoncino dolce

1 manciata di pinoli

1 bustina di lievito per torte salate

sale e pepe

Preparazione:

Scaldate il forno a 180 °C.

Grattugiate grossolanamente la zucca. Schiacciate la polpa grattugiata nel palmo della mano, in modo da eliminare il liquido in eccesso.

Imburrate e infarinate uno stampo da plum-cake.

In una ciotola, sbattete leggermente le uova con l’olio, il latte, parmigiano e la zucca. Aggiungete la farina, il gruyère, il peperoncino e i pinoli. Salate e pepate. 

Mescolate e incorporate delicatamente il lievito.

Versate l'impasto nello stampo e infornate subito.

Fate cuocere per 50 minuti. Lasciate raffreddare il cake prima di sformare.