sabato

Cupcakes alla banana con panna acida

CUPCAKES ALLA BANANA CON PANNA ACIDA
Fonte: libro Cupcakes (ed. luxury)

Ingredienti per 24 tortine:
185 g di burro, ammorbidito
230 g di zucchero semolato finissimo
3 uova
310 g di farina autolievitante
1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
185 g di panna acida
2 cucchiai di sciroppo d'acero
3 banane molto mature, schiacciate (circa 300 g)
Ingredienti per la crema al miele:
160 g di formaggio cremoso, ammorbidito
100 g di burro, ammorbidito
3 cucchiaio di miele
200 g di zucchero a velo, setacciato

Preparazione:
Riscalda il forno a 180 °C e riveste 24 stampini per muffin con i pirottini di carta.
Sbatti il burro con lo zucchero in una ciotola grande usando le fruste elettrice per 5 - 6 minuti, fino a ottenere un composto soffice e gonfio. Unisce le uova, uno alla volta, sbattendo bene prima di unire il successivo.

Setaccia assieme la farina e il bicarbonato di sodio; unisci la panna acida e lo sciroppo d'acero alla banana schiacciata e mescola bene. Incorpora la miscela di farina nel composto al burro alternandola al composto con la banana fino ad amalgamare bene.

Distribuisci l'impasto nei pirottini. Inforna le tortine per 15 minuti, finché uno stecchino infilato al centro ne esce pulito, quindi trasferiscile su una griglia di metallo a raffreddare.
Per fare la crema al miele, raccogli il formaggio cremoso e il burro in una ciotolina e sbattili con le fruste elettriche fino a ottenere un composto liscio. Unisce il miele e lo zucchero a velo e sbatti fino a rendere il composto omogeneo e ben amalgamato, quindi usa la crema per decorare le tortine.

Nessun commento:

Posta un commento